NUESTRA CARTA

Entrantes

Rulo de aguacate relleno de atún rojo, manzana y hierbas 9,00 €
Berenjena asada al sarmiento, salmorejo y rúcula esteponera 12,00 €
Pulpo marbellí, mango de la axarquía, pure AOVE y chorizo 16,00 €
Tataki de solomillo de ternera con emulsión de mostaza y cilantro 16,00 €
Tabule Alcuzcuz con verduras de temporada y boquerones en agraz 13,00 €
Rulo de cordero lechal, salsa de ostralima y queso payoyo 11,00 €
Ensalada de temporada Alcuzcuz con su vinagreta 13,00 €
Corazón de tomate, curry verde de cilantro, mostaza hidratada y flor de ajo 13,00 €
Espuma de ajonegro, granizado de lychee de la axarquía y caviar de AOVE 8,00 €

Solomillo en escabeche express, mejorana y hierbas 18,00 €
Tartar aliñado, moyonesa verde y roja 16,00 €
Tataki con huevos camperos fritos a baja temperatura 17,00 €
Ventresca de atún a la parrilla, pure AOVE y salsa española con manzanilla 28,00 €

Solomillo de ternera, salsa española y patatas fritas 23,00 €
Chuletón de retinta 5,00 € / 100 grs
Entrecotte de lomo bajo de retinta 22,00 €
Solomillo de venado con su reducción y verduras de temporada 24,00 €
Paletilla de lechazo a la malagueña, patata asada con lactonesa de ajo suave 26,00 €
Pluma ibérica en misoandaluz con pure AOVE y verduras de temporada 20,00 €
Hamburguesa de lomo bajo con queso chedar, lechuga del huerto y tomate seco 16,00 €

Cremoso de chocolate negro sopa de chocolate blanco y espuma de fruta de la pasión 7,00 €
Fresas osmotizadas en vinagre de jerez, pimienta y helado de avellanas y lima 5,50 €
Flan de nata de flor de azahar, helado de ginebra y crujiente de algarroba 5,50 €
Alfajores finos de almendra rellenos de chantilly y especias andalusis 6,50 €